Ингредиенты
Сахар 30 г
Эспрессо 160 мл
Желатин в пластинах 8 г
Сливки 38%-ные 100 мл
Ваниль ½ г
Свежая мята по вкусу
Клубника по вкусу
Взбитые сливки по вкусу

1. Листы желатина замочить в холодной воде на пару минут.
2. В горячий эспрессо добавить половину сахара и половину *замоченного желатина, размешать, перелить в прямоугольную форму и отправить в холодильник на три часа.
3. 38%-ные сливки налить в сотейник, добавить ваниль, оставшийся сахар и желатин, размешать, поставить на огонь и довести температуру смеси до 60 гра*дусов. Снять с огня, влить в конусообразную форму (например, водочную рюмку) и поставить на три часа в холодильник.
4. Чтобы форма с застывшим сливочным желе легко отошла, поместить ее на три секунды в горячую воду или просто обдать кипятком. Выложить желе в бо*кал для мартини.
5. Кофейное желе нарезать кубиками и выложить вокруг сливочного желе. Украсить мятой, клубникой, взбитыми сливками и пищевым золотом.

Япония считается чайной страной, никак не кофейной — а меж тем по импорту кофе страна за*нимает третье место в мире.