Ингредиенты
Помидоры 280 г
Макароны 120 г
Шампиньоны 20 г
Свиной окорок 100 г
Сливки 80 г
Яичный желток 2 штуки
Сливочное масло 40 г
Соль по вкусу

1. На курином бульоне приготовить белый соус. Помидоры припустить, протереть сквозь сито и соединить с соусом.
2. Макароны отварить и нарезать на кусочки длиной 0,5 см. Свежие грибы (трюфели или шампиньоны) очистить, отварить и нарезать тонкими ломтиками. Так же нарезать ветчину.
3. Продукты положить в соус, довести, помешивая, до кипения.
4. Перед подачей суп заправить сливками, смешанными с растертым яичным желтком и сливочным маслом. Чтобы желтки не свернулись, температура супа должна быть 75–80 градусов.