Ингредиенты
Свежая спаржа 2,3 кг
Лук-порей 280 г
Оливковое масло ¼ стакана
Итальянская петрушка 2 столовые ложки
Куриный бульон 6 стаканов
Листья эстрагона 1 столовая ложка
Лимонная цедра 4 чайные ложки
Чеснок 1 зубчик
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу

1. Разогрейте духовку до 220 градусов.
2. В большой миске смешайте нарезанную небольшими кусочками спаржу, тонко нарезанный порей и оливковое масло. Хорошо перемещайте и выложите на 2 противня. Жарьте в духовке 45 минут, пока спаржа не станет мягкой, а порей золотистым, не забывая перемешивать. Охладите на противнях.
3. В блендер положите треть спаржи и налейте 2 стакана бульона. Измельчите и перелейте в кастрюлю. Повторите тоже самое еще 2 раза. Слегка разогрейте суп и по необходимости добавьте еще бульона. Посолите и поперчите.
4. В небольшой миске смешайте измельченную петрушку, лимонную цедру, измельченный эстрагон и измельченный чеснок.
5. Разлейте суп по тарелкам и посыпьте гремолатой.