Ингредиенты
Оливковое масло 60 мл
Репчатый лук 2 головки
Чеснок 6 зубчиков
Молотый кориандр 1,5 столовые ложки
Молотый кумин (зира) 1 столовая ложка
Сухой вермут 2 столовые ложки
Куриный бульон 1 л
Морковь 1 кг
Апельсиновый сок 100 мл
Сливки 40%-ные по вкусу
Листья кинзы (кориандра) по вкусу
Соль по вкусу
Свежемолотый черный перец по вкусу

1. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук, мелко нарезанный чеснок и специи. Готовьте 10 минут до мягкости лука.
2. Добавьте вермут и готовьте до его выпаривания.
3. Добавьте тонко нарезанную морковь, посолите и поперчите.
4. Добавьте бульон и апельсиновый сок, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 20 минут до мягкости моркови.
5. Слегка охладите и измельчите порциями в блендере до однородного состояния.
6. Подавайте, сбрызнув сливками и украсив листьями кориандра.