Ингредиенты
Омары 1 штука
Чеснок 4 зубчика
Морковь 250 г
Зеленый лук 150 г
Стебель сельдерея 100 г
Цукини 100 г
Помидоры 180 г
Пшеничная мука 3 столовые ложки
Сливочное масло 20 г
Петрушка ½ пучка
Рыбный бульон 1 л
Укроп ½ пучка
Оливковое масло 1 столовая ложка
Коньяк 30 мл
Белое сухое вино 100 мл
Лед 2 кг

1. Почистить и порезать овощи, разделить омара на 4 части. Обжаривать на большой сковороде около 15 минут.
2. Добавить коньяк и поджечь содержимое сковородки.
3. Влить вино. Когда оно испарится, кинуть сливочное масло с мукой, чуть обжарить овощи и омара, постоянно помешивая, влить бульон.
4. Ошпарить помидоры, очистить их от шкурки и порезать, добавить на сковородку вместе с рубленой зеленью.
5. Через пару минуту всыпать 2 килограмма колотого льда и готовить, пока масса не станет кремообразной.
6. Вынуть кусочки омара, очистить от панциря — они пригодятся для украшения супа.
7. Остальное содержимое сковородки протереть через сито.
8. Очищенную массу влить в кастрюлю, посолить, поперчить по вкусу и дать закипеть.
9. Украсить суп при подаче на стол кусочками омара и зеленью.