Ингредиенты
Мангольд (листовая свекла — родственник шпината) 700 г
Кедровые орехи 75 г
Оливковое масло ¼ стакана
Репчатый лук 1 головка
Соль по вкусу
Темный изюм 50 г
Свежемолотый черный перец по вкусу
Вода 1 стакан
1. Хорошо промойте мангольд. Стебли порежьте на небольшие кусочки и переложите в миску. Листья порежьте отдельно и сложите во вторую миску.
2. В хорошо разогретой сковороде поджарьте орешки на среднем огне до золотистого цвета.
3. Снова разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте мелко нарезанный лук до полупрозрачного состояния. Добавьте стебли мангольда и готовьте, помешивая, 3-4 минуты. Добавьте изюм и половину воды, накройте крышкой и готовьте на маленьком огне 4-5 минут до мягкости.
4. Добавьте листья, сделайте средний огонь и готовьте еще 4 минуты до мягкости. Посолите и поперчите и разложите по тарелкам. Посыпьте орешками и подавайте комнатной температуры.