Ингредиенты
Эммер 1 стакан
Баклажаны 1 штука
Цукини 1 штука
Сладкий перец 1 штука
Сладкий лук 1 штука
Помидоры черри 10 штук
Базилик 1 пучок
Каперсы 2 столовые ложки
Оливковое масло 50 мл
Петрушка 1 пучок
Бальзамический уксус 2 столовые ложки
Молотый черный перец по вкусу
Молотый красный перец по вкусу
Соль по вкусу

1. Промыть эммер и отварить в подсоленной воде.
2. Очистить цукини, баклажаны и репчатый лук и измельчить.
3. Очистить от семян сладкий перец и разрезать ломтиками.
4. Сбрызнуть овощи оливковым маслом и обжарить с красным перцем и солью.
5. Соединить жареные овощи с эммером, добавить измельченные каперсы и помидоры-черри, разрезанные на половинки.
6. Для заправки взбить оливковое масло с бальзамическим уксусом. Добавить рубленый базилик, соль и перец.
7. Заправить салат.