Ингредиенты
Молотый черный перец по вкусу
Соль по вкусу
Мускатный орех по вкусу
Оливковое масло 2 столовые ложки
Шпинат 125 г
Зеленый лук 1 пучок
Лук-порей 200 г
Молоко 4 столовые ложки
Козий сыр 125 г
Яйцо куриное 6 штук

1. Порезать порей и зеленый лук. Бланшировать порей в подсоленном кипятке в течение 2 минут. Слить, промыть под холодной водой и обсушить на кухонном полотенце.
2. Взбить венчиком яйца, молоко и тертый мускатный орех. Приправить. Порезать маленькими кубиками козий сыр, затем добавить в яичную смесь вместе с луком-пореем, шпинатом и зеленым луком.
3. Нагреть масло в непригораемой сковороде. Обжарить смесь в течение 4–5 минут, затем поставить под подогретый заранее гриль и держать до золотистой корочки.