Ингредиенты
Кабачки 2 штуки
Морковь 3 штуки
Пшеничная мука 4 столовые ложки
Яйцо куриное 2 штуки
Тертый сыр пармезан 50 г
Маслины без косточек по вкусу
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Сливочное масло 50 г

1. Натереть на крупной терке кабачки и морковь.
2. Смешать овощную массу с мукой и сыром. Хорошенько перемешать. Осторожно ввести взбитые яйца. Снова перемешать, добавив соль и перец по вкусу.
3. Выложить в смазанную сливочным маслом форму. Разровнять. Смазать запеканку сверху растительным маслом или сметаной.
4. Запекать 30-40 минут.

В запеканку можно добавить мелко порезанные маслины.