Ингредиенты
Белые грибы 400 г
Паста пенне 350 г
Оливковое масло ¼ стакана
Растительное масло 3 столовые ложки
Майоран 1 столовая ложка
Сыр пекорино романо ¾ стакана
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу

1. Шляпки белых грибов смазать растительным масло, посыпать солью и перцем.
2. Сковороду смазать растительным масло, разогреть на умеренном огне и выложить туда в один слой грибы. Обжаривать с обеих сторон несколькими партиями (примерно по 10 минут на каждую).
3. Готовые грибы слегка остудить (так, чтобы не обжечься) и нарезать ломтиками.
4. Тем временем, в большой кастрюле вскипятить воду, посолить (2 чайных ложки соли на 6 литров воды) и бросить туда макароны. Варить на 1 минуту меньше, чем указано на пачке. Отбросить готовые макароны на дуршлаг. Оставить в резерве немного воды, в которой варились макароны.
5. Смешать пенне с грибами, оливковым маслом, мелко порубленным свежим майораном (или орегано), тертым сыром пекорино-романо, добавить макаронный отвар (3 столовых ложки), приправить солью с перцем по вкусу. Если паста получилась слишком сухой, добавить еще немного макаронного отвара и сразу подавать на стол.

Грибы можно приготовить на гриле (3–5 минут), а также сделать заранее. Хранить в холодильнике не больше 1 суток. Перед употреблением чуть-чуть разогреть.