Ингредиенты
Вода 1 л
Сушеная ламинария 1 кусок
Сушеные анчоусы 40 г

1. У рыбы отламываем голову, а филе разрываем пополам вдоль хребта.
2. Водоросль чистим от соли влажной салфеткой.
3. Водоросль и анчоусы доводим до кипения на сильном огне, снимая пенку. После чего водоросль достаем и сразу же выбрасываем.
4. Уменьшаем огонь и варим анчоусы 7 минут.
5. Убираем бульон с плиты и процеживаем через дуршлаг.
6. Даши можно хранить в холодильнике до 3 дней.

Даши — это один из основных ингредиентов в Японской кухне. Он используется абсолютно во всех супах, начиная с рамен и заканчивая чаванмуши. Само собой в России не найти специальной рыбы для даши. Покупаем обычные анчоусы на развес к пиву. Перед началом приготовления бульона, такие анчоусы следует 15-20 минут вымочить в холодной воде, иначе бульон будет слишком соленым!