Ингредиенты
Тигровые креветки 4 штуки
Стручковый зеленый горошек 12 г
Морковь 40 г
Корень имбиря 12 г
Мисо паста 18 г
Саке 25 мл
Соевый соус 40 мл
Кукурузный крахмал 10 г
Сахар 20 г
Вода 300 мл
Ростки бамбука 60 г
Бульон хондаши 4 мл

1. Удалите кишку из креветки зубочисткой по всей длине, не снимая панцирь; соедините креветку зубочисткой, проткнув ее в хвосте и в голове; очистите и натрите имбирь на мелкой терке.
2. Нарежьте бамбук пластинами толщиной 0,5 см; морковь очистите и нарежьте кружочком по 0,5 см (при желании придайте моркови форму цветка).
3. В 300 мл кипящей воды добавьте хондаши, сакэ, сахар и соевый соус, перемешайте; залейте мисо пасту небольшим количеством бульона и разведите его до однородной консистенции, добавьте в бульон; добавьте имбирь, морковь, бумбук и креветки и варите на умеренном огне с закрытой крышкой в течение 10 минут.
4. Достаньте креветки и снимите панцирь, удалите зубочистку, разложите креветки по тарелкам.
5. В бульон добавьте разведенный в 40 мл воды крахмал и варите еще 2–3 минуты, постоянно помешивая, до состояния жидкого киселя.
6. За минуту до конца варки закиньте зеленый горошек.
7. Овощи выложите к креветкам, залейте соусом и подавайте.